loader image

Μπρουσκέτα με κολοκυθάκια, πέστο βασιλικού & κουκουνάρι

Μπρουσκέτα με μαριναρισμένα κολοκυθάκια, πέστο βασιλικού και κουκουνάρι
Υλικά για 4 άτομα
 4 φέτες ψωμί
 1 κολοκυθάκι
 1 λεμόνι
 3 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
 2 - 3 κουταλάκια του γλυκού πέστο βασιλικού “Sarchio”
 30 γραμμάρια κουκουνάρι
 δυόσμος, μαϊντανός
 αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση
1

Αφαιρούμε τις άκρες από το κολοκυθάκι και το κόβουμε σε λεπτές φέτες. Εναλλακτικά μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε έναν αποφλοιωτή λαχανικών.

2

Μεταφέρουμε τα κολοκυθάκια σε ένα δοχείο, προσθέτουμε το χυμό λεμονιού, το λάδι, τα ψιλοκομμένα αρωματικά βότανα κατά βούληση, αλάτι και πιπέρι.

3

Αφήνουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα.

4

Καβουρδίζουμε τα κουκουνάρια σε αντικολλητικό τηγάνι μέχρι να ροδίσουν ελαφρά.

5

Φρυγανίζουμε το ψωμί σε ένα τηγάνι για λίγα λεπτά από κάθε πλευρά ή μέχρι να ροδίσει και να γίνει τραγανό.

6

Ετοιμάζουμε τη μπρουσκέτα: μεταφέρουμε τα μαριναρισμένα κολοκυθάκια στο ψωμί, προσθέτουμε το πέστο, το κουκουνάρι και γαρνίρουμε με πιπέρι και αρωματικά μυρωδικά.

Ingredients

Υλικά για 4 άτομα
 4 φέτες ψωμί
 1 κολοκυθάκι
 1 λεμόνι
 3 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
 2 - 3 κουταλάκια του γλυκού πέστο βασιλικού “Sarchio”
 30 γραμμάρια κουκουνάρι
 δυόσμος, μαϊντανός
 αλάτι, πιπέρι

Directions

Εκτέλεση
1

Αφαιρούμε τις άκρες από το κολοκυθάκι και το κόβουμε σε λεπτές φέτες. Εναλλακτικά μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε έναν αποφλοιωτή λαχανικών.

2

Μεταφέρουμε τα κολοκυθάκια σε ένα δοχείο, προσθέτουμε το χυμό λεμονιού, το λάδι, τα ψιλοκομμένα αρωματικά βότανα κατά βούληση, αλάτι και πιπέρι.

3

Αφήνουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα.

4

Καβουρδίζουμε τα κουκουνάρια σε αντικολλητικό τηγάνι μέχρι να ροδίσουν ελαφρά.

5

Φρυγανίζουμε το ψωμί σε ένα τηγάνι για λίγα λεπτά από κάθε πλευρά ή μέχρι να ροδίσει και να γίνει τραγανό.

6

Ετοιμάζουμε τη μπρουσκέτα: μεταφέρουμε τα μαριναρισμένα κολοκυθάκια στο ψωμί, προσθέτουμε το πέστο, το κουκουνάρι και γαρνίρουμε με πιπέρι και αρωματικά μυρωδικά.

Μπρουσκέτα με κολοκυθάκια, πέστο βασιλικού & κουκουνάρι