Το βάψιμο των αβγών είναι ένα από τα πασχαλινά έθιμα και γίνεται κάθε Μεγάλη Πέμπτη.
Η Μεγάλη Πέμπτη είναι η ημέρα του Μυστικού Δείπνου, όπου ο Χριστός προσέφερε άρτο και κρασί ως συμβολισμό για το σώμα και το αίμα Του, έτοιμος να θυσιαστεί για τη σωτηρία του κόσμου.
Σύμφωνα με την χριστιανική παράδοση τα αυγά βάφονται κόκκινα, γιατί συμβολίζουν το Αίμα του Χριστού.
Λένε ακόμα πως το αυγό συμβολίζει τον τάφο του Χριστού που ήταν ερμητικά κλειστός, όπως το περίβλημα του αυγού, αλλά έκρυβε μέσα του τη «Ζωή», αφού από αυτόν βγήκε ο Χριστός και αναστήθηκε.
Σύμφωνα πάλι με την παράδοση, κόκκινο είναι και το χρώμα της χαράς. Χαράς για την Ανάσταση του Χριστού.
Η τεχνική για να έχουμε κόκκινα αυγά με φυσικό τρόπο είναι η ακόλουθη:
Αυγά κόκκινα με παντζάρια:
- 15 αυγά «Κτήμα Κοκολάκη»
- 6-7 κομμένα σε μεγάλα κομμάτια παντζάρια
- 4 κ.σ. λευκό ξύδι
- νερό
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, βάζουμε τα παντζάρια, το ξύδι, τα αυγά, καλύπτουμε με νερό και βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 25 με 30 λεπτά. Μόλις βράσουν αφαιρούμε από τη φωτιά και τα αφήνουμε μέσα στο νερό για 2-3 ώρες.
Αφήνουμε τα αυγά να στεγνώσουν καλά και τα σκουπίζουμε με ένα πανάκι που έχουμε βουτήξει σε λίγο λάδι για να γυαλίσουν.
Μπορούμε να αντικαταστήσετε τα παντζάρια με κόκκινα κρεμμύδια κομμένα στη μέση με τις φλούδες τους και να έχουμε ένα εξίσου ωραίο αποτέλεσμα.